マーボーカレー

カレーとマーボー豆腐を合わせたマーボーカレーです。作り方としては途中まで作った麻婆豆腐にカレーのルーでとろみ付けをするという調理法をとってます。

麻婆豆腐寄りのマーボーカレーなので単体でもご飯と一緒にでもどちらでもどうぞ!
材料

豚挽き肉 180g

絹豆腐 400g

長葱 2分の1本

カレールー 2かけ(2~3皿分)

ニンニク 2かけ

★豆板醤 大匙1

★甜麺醤 大匙1

★ラー油 小匙2

★トウチ(豆豉) 小匙1(あれば)

酒 大匙1

蜂蜜 小匙1

お湯 250cc

山椒 少々(あれば)

サラダ油 少々
作り方

1.ニンニクと長葱は微塵切り、豆腐は1.5センチ角に切り、お湯で数分ゆでておく。

2.油を引いたフライパンで豚挽き肉を軽く焦げ目がつくまでよく炒める。


3.ニンニクの微塵を入れ軽く炒め、★の調味料を入れて更に焦げない程度に炒める。

4.下茹でしておいた豆腐とお湯250ccを入れて軽く沸かす。

5.カレールーを細かく砕いたもの(おろし器など使うと簡単)と蜂蜜と酒入れ豆腐が崩れないよう優しく混ぜる。


6.最後に長葱を入れザッと混ぜ塩胡椒で味を調えて器に盛り、お好みで山椒を振る。
カレールーはそのまま入れて混ぜると豆腐が崩れるので細かく砕いてます。

長葱は玉ねぎに変えてもカレーよりになっておいしい!玉ねぎを使う場合はニンニクと一緒に入れ炒めてくださいね。

ちなみにカレールーはゴールデンカレーの辛口を使用しましたが、かなり辛くなります。

辛いのが苦手な方は甘口ルーを使うか豆板醤を減らして下さい!

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